Dolce tipico del carnevale
Arriva il periodo del carnevale. Un dolce tipico del carnevale pugliese sono le famose CHIACCHIERE. La ricetta originale delle chiacchiere, quella tipicamente pugliese, prevede: farina 00, uova, olio, zucchero e sale, il tutto impastato con vino bianco secco. La guarnitura delle chiacchiere si fà’ con abbondante zucchero a velo o, nella variante della ricetta, con il vincotto di fichi o di uva.
- Difficoltà media
- Costo basso
- Calorie (per porz.)748 calorie
- Grassi (per porz.) 18 grammi
- Preparazione 1 ora e 30 minuti
Ingredienti per l’impasto
- 500 g di farina “00”
- 90 ml di vino bianco
- 80 g di zucchero
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 80 g di olio di semi (per friggere)
- 100 cc d’acqua
Per la farcitura zucchero a velo e/o vincotto , quanto basta
La Ricetta
- Setacciare la farina a fontana su una spianatoia e versare al centro le uova, precedentemente sbattute, il sale, lo zucchero, l’olio e l’acqua.
- Iniziare a lavorare con la punta delle dita cercando di amalgamare gli ingredienti liquidi con la farina circostante. Una volta amalgamate le uova, impastare a piene mani aggiungendo il vino bianco poco per volta; continuare fino ad ottenere un panetto liscio ma consistente. Lasciare riposare il panetto coperto per due ore.
- Trascorso il tempo necessario stendere l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile: più la pasta è sottile, migliore sarà il risultato finale.
- Con una rotella zigrinata tagliare le chiacchiere nella forma desiderata: lunghe e strette con un taglio al centro oppure più larghe con due tagli al centro.
- Adagiare le chiacchiere su un vassoio infarinato per evitare che si attacchino e lasciarle asciugare; ripetere l’operazione fino a quando non sarà terminato tutto il panetto di pasta a disposizione.
- Nel frattempo riscaldare l’olio in un tegame alto e procedere con la frittura: immergere le chiacchiere nell’ olio bollente per qualche minuto e, non appena risulteranno appena dorate con tante bolle d’aria sulla superficie, scolarle.
- Farle raffreddare su un vassoio con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso, decorare con vincotto o zucchero a velo o con entrambi, a seconda dei gusti, e servire.
Segui la ricetta originale questo dolce tipico di Carnevale e prepara anche tu le chiacchiere fatte in casa.
